Amelia Park Reserve Cabernet Sauvignon 2021

Ghi chú thử nếm (Tasting Notes): Reserve Cabernet Sauvignon là sự tuyển chọn những lô Cabernet Sauvignon xuất sắc nhất của niên vụ 2021. Hương thơm đậm đà của trái rừng sẫm màu, nổi bật với blackcurrant và nốt graphite đặc trưng.
Vị rượu thanh lịch, thể hiện đường nét và cấu trúc rất đẹp, kết thúc với tannin mịn, khô nhẹ như bụi phấn (dusty tannins).
Chai vang này cho thấy tiềm năng lưu trữ rất tốt.

Vườn nho (Vineyards):

• Rượu được làm từ một vườn nho duy nhất tại tiểu vùng Wilyabrup – Margaret River.
• Vườn nho này liên tục cho ra những lô Cabernet Sauvignon có độ cân bằng rất cao.
• Khu đất được canh tác theo phương pháp dry-grown trên nền đất pha sỏi.
• Chất lượng của địa điểm trồng được thể hiện rõ qua khả năng tạo ra tán lá khỏe mạnh, cân đối, từ đó cho trái nho đạt chất lượng rất cao và ổn định.

Quy trình làm vang (Winemaking):

• Nho được thu hoạch thủ công, sau đó nghiền và tách cuống, rồi đưa vào bồn lên men hở.
• Quá trình lên men được duy trì ở nhiệt độ mát, với việc bơm nhẹ nhàng và tối thiểu, nhằm đảm bảo chiết xuất tinh tế hương vị và màu sắc.
• Rượu được ngâm vỏ lên đến hai tháng, sau đó được ép và chuyển sang thùng gỗ sồi Pháp, trong đó: 40% là thùng mới, phần còn lại là thùng đã qua sử dụng lần hai và lần ba
• Thời gian ủ thùng kéo dài 18 tháng, trước khi hoàn thiện.

Nhận xét chuyên môn ngắn

• Đây là Reserve Cabernet Sauvignon chuẩn phong cách Wilyabrup: cấu trúc đẹp, đường nét rõ, tannin khô mịn mượt, rất “Margaret River”
• Khác Bordeaux cổ điển ở chỗ: uống sớm vẫn rất hay nhưng có chiều sâu để cellaring dài hạn