Koyle Cerro Basalto Mediterraneo

Nho được hái trong những kiện hàng cực nhỏ, được chọn lọc, từ những cây nho mật độ cao ở Los Lingues, đến từ các sườn núi đá, nơi rễ cây hấp thụ khoáng chất và sự tươi mát của đất bazan núi lửa này từ khối Cerro Basalto độc đáo. Các vườn nho nằm ở phía Đông Bắc của vùng núi của chúng tôi, và đất có hàm lượng sắt cao đã tạo ra một biểu hiện thanh lịch và hiếm có của sự pha trộn này.

Trồng từ 8.000 đến 12.500 cây nho mỗi ha, hầu như không cần tưới, để thể hiện nguồn gốc của chúng càng nhiều càng tốt. Ở độ chín tối ưu, nho được chọn lọc thủ công và mang đến hầm để phân loại. Quá trình vinification được tiến hành trong các bể nhỏ để chiết xuất hương thơm, mùi vị và tannin mượt mà tốt nhất, và quá trình lão hóa được tiến hành trong trứng và foudres bê tông.
Không lọc.

2016 là một năm rất tốt và Cerro Basalto 2016 cho thấy sự mới mẻ ngoạn mục. Đó là sự pha trộn của Monastrell, Garnacha, Carinena và ít hơn 5% Syrah. Họ sử dụng ít Syrah hơn vì họ cảm thấy nho đánh dấu sự pha trộn quá nhiều. Mặt khác, tỷ lệ Garnacha trong hỗn hợp ngày càng tăng, và nó tạo ra một loại rượu vang ngon hơn và lâu hơn với nhiều hương trái cây đỏ hơn. Các giống này trưởng thành riêng biệt trong một năm trước khi rượu được pha trộn và cho vào nồi ủ. và điều này dường như hoạt động rất tốt. Các loại rượu rất hợp nhất, và rượu vang sôi động và rất ngon. Có một số hương hoa phát triển theo thời gian trong ly, và vòm miệng có vị béo trung bình với tannin rất tốt. Có một cảm giác đất mờ nhạt trong kết cấu mà tôi liên tưởng đến đất núi lửa. 700 chai được sản xuất. Nó được đóng chai vào tháng 12 năm 2017. Nó được đánh bóng và có thể uống được nhưng nó sẽ tiếp tục phát triển độc đáo trong chai trong vài năm nữa.

Hương thơm, với hương vị hoa hồng, dâu tây, mâm xôi và anh đào hoang dã kết hợp tất cả các togheter, với gợi ý của lá nguyệt quế, quế và thuốc lá rang ở nền. Mượt, nhưng với cấu trúc vững chắc hỗ trợ hương vị, cho thấy độ dài tốt và để lại ấn tượng ngon miệng, với vị đắng nhẹ cuối cùng tiết lộ là nguồn gốc núi lửa.

Thưởng thức với:

Thịt thăn lợn sốt bia đen & cà rốt, vịt quay, đĩa thỏ, sườn cừu tẩm gia vị.

Decating : nên rót rượu ra bình decanter 15 phút trước khi uống